Cũng thế

Rau là gì, nhóm và tên gọi, ích lợi gì cho con người


Rau là nguồn dinh dưỡng quý giá mà cơ thể cần. Sự đa dạng của chúng thật đáng ngạc nhiên.

Nội dung

  1. Sự khác biệt giữa rau và trái cây
  2. Rau là gì, nhóm và tên
  3. Lợi ích của thực phẩm có nguồn gốc thực vật
  4. Một chút về lịch sử
  5. Chúng tôi làm quen với các loại rau kỳ lạ, tên và hình ảnh của chúng
  6. Làm thế nào các loại rau mới xuất hiện

Sự khác biệt giữa rau và trái cây

Để phân loại, cần phải hiểu trái cây khác với rau như thế nào. Tất cả các loại rau đều được trồng theo luống, dùng để chế biến các món ăn chính, và trái cây được dùng làm món tráng miệng.

Chúng mọc trên cây và bụi cây và được gọi là quả. Đây là sự khác biệt chính, nhưng, như mọi khi, có những ngoại lệ đối với bất kỳ quy tắc nào. Ví dụ, một quả đậu phát triển từ một bầu hoa - một dấu hiệu của một quả. Theo định nghĩa khoa học, chúng bao gồm dưa chuột và ớt.

Từ xa xưa, rau được coi là bộ phận ngon ngọt của thực vật thích hợp làm thực phẩm. Để tránh nhầm lẫn, bạn cần hiểu rằng có sự phân loại khoa học và ẩm thực. Đừng ngạc nhiên khi có sự khác biệt với những ý tưởng thông thường. Trong trường hợp này, hãy xem xét nó từ quan điểm thực vật, không phải là một quan điểm ẩm thực.

Rau là một khái niệm khá rộng. Ý nghĩa ẩm thực được sử dụng phổ biến nhất là các bộ phận ăn được của cây, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn hoặc ăn sống.

Vì lý do này, các từ rau và thực vật không đồng nghĩa. Thực vật là một khái niệm khái quát, và rau chỉ là một phần của thực vật có thể ăn được.

Rau là gì, nhóm và tên

Rau là những bộ phận của cây thích hợp để nấu ăn. Chúng bao gồm một nhóm lớn ngoại trừ ngũ cốc, trái cây, các loại hạt, nấm, quả mọng.

Chúng được chia thành:

  • lá - chúng bao gồm bắp cải của tất cả các loại, cải Thụy Sĩ, các loại thảo mộc, cây me chua, ngải giấm, rau bina;
  • trái cây - saraha, ớt, màu xanh, cà chua;
  • hoa - atisô;
  • các loại đậu - đậu, đậu Hà Lan, đậu;
  • bí ngô - bí, bí xanh, dưa chuột, bí đỏ, su su, lageniriya, dưa chuột dưa hấu;
  • rau củ - củ cải đường, củ cải, cà rốt, củ cải, củ cải;
  • cây lấy củ - atisô Jerusalem, khoai tây;
  • củ và thân - tỏi, tất cả các loại hành, đại hoàng, măng tây;
  • tảo - nori.

Lợi ích của thực phẩm thực vật

Đôi khi sự phân chia được thực hiện theo hành động tác động lên cơ thể.

Có những nhóm như vậy:

  • đối với hệ tim mạch - đậu, đỗ, tỏi, bí ngô, bông cải xanh sẽ có lợi;
  • cho gan - tất cả các loại bắp cải, cà chua, dưa chuột, cà rốt, tỏi đều có ích;
  • để kích thích chức năng mật - atisô, đậu, đậu nành, đậu;
  • để phục hồi gan - dưa hấu, dưa hấu, bí ngô;
  • để giảm cân - rau bina, măng tây, rau diếp, dưa chuột, cà rốt, bông cải xanh;
  • để kích thích hoạt động của não - Cải Brussels, củ cải đường, rau bina, chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Việc sử dụng chúng được khuyến khích cho những người gặp căng thẳng về tinh thần;
  • khi mang thai cần bổ sung bí đỏ, cà rốt, củ cải, củ cải vào thực đơn;
  • để tăng khả năng miễn dịch sẽ giúp việc sử dụng ớt, dưa chuột, cà chua, xà lách, bắp cải;
  • Đậu, bông cải xanh, bí đỏ, củ cải, ngô, chứa một lượng lớn vitamin, axit amin, khoáng chất, sẽ giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, giúp loại bỏ các hợp chất có hại ra khỏi ruột.

Ngoài ra, ớt đỏ là một phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh ung thư, nó giúp cải thiện thị lực và giảm huyết áp. Hạt tiêu vàng giúp làm chậm quá trình lão hóa, bình thường hóa cholesterol và cải thiện trí nhớ.

Biết về lợi ích của thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ giúp bạn xây dựng một chế độ ăn uống dinh dưỡng hợp lý.

Một chút lịch sử, danh sách và nguồn gốc của các loại rau và trái cây được trồng truyền thống

Con người bắt đầu trồng trọt các loại cây có ích từ rất lâu đời. Lịch sử nông nghiệp bắt đầu từ thời kỳ đồ đá. Những người đầu tiên đã tham gia vào việc hái lượm, thu thập hạt giống, lá cây, trái cây có thể ăn được. Khi đó nông nghiệp xuất hiện ở mức độ sơ khai: hạt giống thu hái được rải rác, sau đó mới tiến hành thu hoạch.

Người cổ đại có thể được coi là những nhà lai tạo đầu tiên: họ chọn những cây có quả được phân biệt bằng mùi vị và năng suất cao để lấy hạt. Nói cách khác, tất cả các loại cây rau đều có lịch sử hàng thế kỷ của riêng chúng.

Cải bắp

Địa Trung Hải được coi là quê hương của cô. Lúc đầu, họ tham gia vào việc trồng bắp cải ăn lá, sau đó các giống khác xuất hiện. Theophrastus, một nhà thực vật học nổi tiếng thời cổ đại, đã mô tả việc trồng bắp cải ăn lá vào thế kỷ thứ 3. BC.

Pliny trong 1 c. QUẢNG CÁO minh chứng cho sự tồn tại của 8 giống bắp cải, bao gồm bắp cải lá, bắp cải và bông cải xanh.

Người ta tin rằng bắp cải xuất hiện ở Nga vào thế kỷ thứ 7. Trước Công nguyên, họ đã tham gia vào việc trồng trọt trên lãnh thổ của Transcaucasus. Theo thời gian, nó lan rộng đến các vùng đất của Muscovy.

Các giống phổ biến nhất, được nhiều người yêu thích là các loại bắp cải trắng.

Cây cung

Vùng đất Trung Á và Afghanistan là nơi khai sinh ra loài cây này. Hành tây được trồng ở Ấn Độ, Ai Cập và Hy Lạp cổ đại. Chính Hippocrates đã điều trị cho bệnh nhân của mình với họ.

Những người lính lê dương của La Mã cổ đại bắt buộc phải ăn loại rau này - nhiều người tin rằng con người từ đó trở nên mạnh mẽ, dũng cảm và tràn đầy năng lượng.

Thường dân Pháp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha trong thời Trung cổ ăn hành mỗi ngày. Ông đã đến lãnh thổ của Nga trong thế kỷ 12-13.

Tỏi

Nó được các nhà khảo cổ học tìm thấy trong quá trình khai quật các kim tự tháp Ai Cập. Ông cũng được biết đến ở Hy Lạp cổ đại và La Mã. Trong suốt thời Trung cổ, tỏi được dùng làm bùa hộ mệnh có thể cứu con người khỏi nghịch cảnh.

Những quả khoai tây

Quê hương của loại củ này được coi là Trung và Nam Mỹ. Bây giờ nó không xảy ra trong tự nhiên. Khoai tây, nhờ người Tây Ban Nha, cuối cùng đã đến châu Âu, sau đó lan rộng ra khắp lục địa.

Ở châu Âu, nó không được áp dụng ngay lập tức. Thượng viện Nga vào giữa thế kỷ 18. ban hành nghị định về trồng khoai tây. Việc giới thiệu văn hóa một cách mạnh mẽ đã được sử dụng. Cây có củ chỉ trở nên phổ biến ở Nga vào giữa thế kỷ 19.

Quả dưa chuột

Một loại cây quý hiếm có quả được dùng làm thực phẩm khi chưa chín. Quê hương của dưa chuột được coi là Đông Nam Á, nó đã hơn 6.000 năm tuổi. Cho đến ngày nay, ở Ấn Độ, nó có thể được tìm thấy trong tự nhiên.

Không ai biết chính xác khi nào dưa chuột xuất hiện ở Nga. Có giả thiết cho rằng họ biết về nó vào thế kỷ thứ 9, và sự lan truyền của nó diễn ra vào thế kỷ 16-17.

Cây củ cải

Quê hương của loại rau này là Địa Trung Hải. Người Hy Lạp cổ đại đã ăn nó, tự xử lý với nó và cho gia súc của họ ăn. Người La Mã cổ đại coi củ cải nướng là một món ăn ngon.

Ở Nga, trước khi xuất hiện khoai tây, củ cải đã được sử dụng rộng rãi. Món ăn thứ nhất, thứ hai và món tráng miệng đã được chuẩn bị từ nó. Nhiều phong tục và tín ngưỡng gắn liền với nó. Củ cải thường xuất hiện trong dân gian: các truyện “Củ cải”, “Ngọn và rễ”.

Đối với trái cây, vị trí dẫn đầu trong nhiều thế kỷ đã được chiếm bởi:

  • táo và lê
  • quả anh đào và quả anh đào
  • mận và mơ

Chúng tôi làm quen với các loại rau kỳ lạ, tên và hình ảnh của chúng

Nhiều người dân nước ta không còn ngạc nhiên khi thấy chuối, dứa, dừa, kiwi, bơ hay xoài. Không phải ai cũng biết trái cây trông như thế nào, có mùi, vị gì mà được cung cấp với số lượng ít. Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với các loại rau và trái cây kỳ lạ, tên và hình ảnh của chúng.

Kiểm tra danh sách các loại rau và trái cây tuyệt vời của chúng tôi.

Khế - khế

Nếu trái cây bị cắt ngang, bạn sẽ có một ngôi sao năm cánh trên vết cắt. Có những loại trái cây có vị chua và ngọt.

Những loại ngọt được ăn như một món tráng miệng - sống, chúng giống như nho, xoài và chanh cùng một lúc. Còn những loại chua được dùng để làm salad.

Gạo cấm

Một loại gạo hạt đen mọc ở Trung Quốc. Ban đầu hạt màu đen, khi nấu chín có màu tím sẫm. Chúng có hương vị hấp dẫn và chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Tên này được đặt cho gạo do thực tế chỉ có đại diện của gia đình hoàng gia mới có thể sử dụng nó.

Củ cải dưa hấu

Nhìn vào một phần của cây rễ - màu trắng ở bên ngoài và màu đỏ - ở bên trong, nó giống như thể nó đã được biến từ trong ra ngoài. Cây rễ có kích thước khá ấn tượng, giống như một quả bóng chày. Thuộc họ cải. Khi cắt ra, nó giống như nêm dưa hấu, đặc biệt là khi rắc thêm hạt mè.

Bắp cải san hô - Romanescu

Họ hàng gần nhất của loại rau tuyệt vời này là súp lơ. Nhìn đơn giản là mê. Mọi người sẽ thích nó!

Cà rốt tím

Điều mà nhiều người không biết là ban đầu cà rốt có màu tím, đó là do hàm lượng thuốc nhuộm - anthocyanin, có màu tím, là một chất chống oxy hóa.

Hình ảnh củ cà rốt tím đã được tìm thấy trên các bức bích họa trang trí một ngôi đền cổ ở Ai Cập, có niên đại 2.000 năm trước Công nguyên. Một loại cây như vậy đã được trồng ở Afghanistan, Pakistan, miền bắc Iran vào thế kỷ thứ 10. Cà rốt có màu mâm xôi, trắng và vàng được nhập khẩu vào lục địa châu Âu vào thế kỷ 14. Các giống có màu xanh lá cây, đỏ và đen cũng được trồng.

Các nhà khoa học đến từ Hà Lan đã nghiên cứu các đặc tính của cà rốt tím. Họ kết luận rằng loại rau này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của ung thư và các bệnh về hệ tim mạch.

Dâu tây quả dứa

Bản dịch theo nghĩa đen của tên nghe giống như một quả dứa. Quê hương của loại trái cây tuyệt vời này là Nam Mỹ. Quả mọng đã được nông dân phát hiện. Bây giờ chúng được trồng trong nhà kính. Do đó, giống có nguy cơ tuyệt chủng đã được hồi sinh.

Khi chưa chín quả có màu xanh, khi chín vỏ chuyển sang màu trắng, hạt trên quả có màu đỏ.

Khoai tây tím

Loại khoai này không chỉ có vỏ màu tím mà còn có cả cùi. Tất cả các món ăn từ nó vẫn giữ được màu tím, hương vị giống như món thông thường nhưng trong thành phần có rất nhiều anthocyanins làm cho cà tím, việt quất và việt quất có màu tím.

Làm thế nào các loại rau mới xuất hiện

Nhờ vào công việc của các nhà lai tạo, sự chăm chỉ và cần mẫn của họ, các giống cây mới và giống cây lai xuất hiện trên Trái đất.

Thông qua việc lai tạo giữa các loài đặc biệt, các loại trái cây và rau quả tuyệt vời mới xuất hiện, chẳng hạn như:

  • dưa hấu vàng - thu được bằng cách lai giữa dưa hấu thông thường và dưa hấu dại có ruột vàng;
  • pluot - kết quả của việc lai một quả mận với một quả mơ;
  • yoshta - một giống lai thu được bằng cách lai quả lý chua với quả lý gai;
  • broccolini - kết quả của việc lai bông cải xanh với gailann, dẫn đến sự xuất hiện của măng tây với một đầu bông cải xanh ở trên;
  • neshi là giống lai giữa táo và lê. Nó đã được trồng ở châu Á trong vài thế kỷ. Tên khác là nhật, thủy, cát hay lê châu;
  • cà chua - một loại cà chua lai với khoai tây - có củ khoai tây ở dưới đất, và những chùm cà chua ở trên.

Cách tự nhiên để xuất hiện các loài mới mất nhiều thời gian, nhưng nhờ sự chọn lọc, các giống và loại rau quả mới xuất hiện hàng năm, thu hút với hình dáng, mùi vị ban đầu và màu sắc khác thường.

Bạn có thể nhận được nhiều thông tin hữu ích hơn nữa về cây rau bằng cách xem một video thú vị:


Xem video: Năng suất làm việc cực thấp - Có phải do người Việt DỐT? (Tháng Giêng 2022).