Trái cây và rau quả

Radicchio - Cychorium


Generalitа


Nhiều loại radicchio có thể trồng trong vườn đều thuộc chi chycorium, cũng như Scarola, rau diếp và các món salad khác. Có rất nhiều loại Cychorium, nổi tiếng nhất chắc chắn là radicchio của Treviso, thuôn dài, với xương sườn rất rõ và lá màu đỏ sẫm, radicchio của Castelfranco, với lá màu trắng vàng và vệt đỏ, radicchio của Chioggia và Verona , hình thành các búi tròn với lá đỏ.
Nó là một món salad với sự phát triển chần chừ, với lá thường có màu đỏ, hồng hoặc vàng và vị đắng đặc biệt; trong thực tế, nếu được trồng trực tiếp ngoài trời như một món salad thông thường, chúng ta sẽ thu được những chùm lông có màu chủ yếu là màu xanh lá cây, với những vệt màu đỏ hoặc hồng.

Cychorium trồng trọt



Rau diếp xoăn là loại rau lâu năm, mặc dù chúng cần một nơi trú ẩn nhẹ khỏi sương giá mạnh nhất; nó là một món salad muộn, được gieo bắt đầu từ mùa hè, để thu hoạch mùa thu và mùa đông. Nó được gieo trực tiếp tại nhà, chăm sóc tỉa những cây nhỏ để có được các hàng cách nhau ít nhất 35 cm, để cho đầu phát triển tốt nhất; nói chung các nhà máy bắt đầu tạo ra quả bóng đặc trưng khi khí hậu mùa thu trở nên mát mẻ; cộng với khí hậu trong lành và Cychorium ngon hơn. Tưới nước được cung cấp cho hạt giống và cây con, vì khí hậu mùa hè thường ấm áp và khô. Với sự xuất hiện của mùa thu, chúng ta có thể làm loãng hoặc thậm chí tạm ngưng tưới nước, do khí hậu trong mùa này có xu hướng ẩm ướt. Chúng tôi tránh tưới nước quá mức, và chúng tôi chỉ cung cấp nước nếu đất khô ráo. Bắt đầu từ tháng 9-10, chúng ta có thể bắt đầu lấy trái tim của những búi tóc; Để lại phần gốc không bị ảnh hưởng, cây sẽ tạo ra nhiều cục và sự bảo vệ nhẹ khỏi cái lạnh mùa đông sẽ đảm bảo Cychorium tươi cho cả mùa đông cho đến mùa xuân.

Các imbiachimento



Trồng các loại cây như một món salad thông thường, chúng ta sẽ thu được những chùm lông không quá nhỏ gọn, với lá màu đỏ đa dạng màu xanh lá cây, hơi đắng và lá khá thịt.
Để có được đầu đỏ hoàn toàn của cychorium, chúng ta sẽ phải đảm bảo rằng cây nhận được ít ánh sáng; Nếu chúng ta để cho đầu phát triển nhiều, nó sẽ có xu hướng tự đóng lại, do đó, trái tim bên trong lá sẽ không nhận được ánh sáng: việc sản xuất diệp lục giảm dần sẽ làm cho trái tim nhỏ bên trong búi tóc có màu đỏ tươi.
Nếu chúng ta muốn có được những búi tóc đỏ hoàn toàn, ngay cả ở những chiếc lá bên ngoài, ngay khi phần đầu được hình thành tốt, chúng ta có thể che nó bằng một chiếc bình bị lật, để tránh nhận ánh sáng mặt trời trực tiếp; theo cách này, toàn bộ đầu, thậm chí cả lá bên ngoài, sẽ trở thành màu đỏ sẫm.

Radicchio - Cychorium: Sản xuất radicchio



Trong các khu vực Veneto, nơi radicchio là một nền văn hóa, gần như là một tôn giáo, không chỉ đơn giản là tu luyện, tẩy trắng là một nghệ thuật; trong các lĩnh vực lớn của radicchio Treviso, Castelfranco, Chioggia, Verona, hoạt động này bắt đầu ngay khi các búi tóc đã đạt đến kích thước tốt. Giữ rễ, các búi tóc được tập hợp thành từng chùm lớn dựa vào nhau, đặt trên cánh đồng ở một nơi khá tối, tránh ánh sáng. Trong giai đoạn tiếp theo, sàn được làm sạch từ những chiếc lá bị hủy hoại và được đặt trong bể, trong bóng tối và với nước chảy. Sau 10-12 ngày từ các bể, radicchio được làm sạch thêm bất kỳ dư lượng hoặc lá bị hư hỏng và được đặt trong phòng mát mẻ, rất ẩm ướt và hoàn toàn tối. Thông qua các bước này, kéo dài một vài tuần, radicchio đạt được hương vị và độ giòn và độ dai của tán lá; ở phần cuối của quá trình tẩy trắng hầu hết các gốc và tất cả các lá khô héo hoặc bị hủy hoại đều được nâng lên, chỉ thu được trái tim của đầu, với các lá dày và sắc nét đặc trưng. Đối với người trồng rau nghiệp dư, việc tẩy radicchio chắc chắn là một hoạt động quá phức tạp; phương pháp canh tác này thường chỉ được thực hiện bởi những người có ý định bán sản phẩm đất đai của họ, rất dài và đắt tiền.


Video: Radicchio, Rossa Di Verona Dragon. Cichorium intybus. Vegetable Review (Tháng Giêng 2022).